フライヤー

フライヤーとは、様々な食材を油で揚げるために使用する厨房機器です。ほとんどの居酒屋やコンビニエンスストア、ファーストフード店には必ずあるもので、天ぷらの専門店やとんかつのお店などではこれがなくては仕事にならないといえるほど重要な機器です。

フライヤーにはガス式や電磁式、電気式など様々な種類のものがあり、大きさについても業務用で大型のスタンドタイプやビルドインタイプ等のものから家庭用の小型のものまで多種多様なものがあります。中でもよく使われているのは、18L(日本で一般的に流通している一斗缶の容量)のスタンドタイプフライヤーでしょう。

最近ではフライヤーの性能も向上しており、揚げ物料理は揚げる際の油の温度が非常に重要であるため、温度の調節や油全体の温度を均一に保つことができるような温度管理機能が付いたものがよく使われています。

フライヤーはどうしても油汚れが蓄積しやすく、時間が経つと非常に落としにくい汚れとなるのでこまめに掃除するようにしましょう。あまりにひどい汚れだと査定額に影響する可能性もあります。